Fernet Stock – Na vaše príbehy

Legendárny Bavorák

Sklo: long
Receptúra: 4 cl Fernet Stock Original + 15 cl tonic, plátok citróna, ľad
Postup: Naplniť pohár ľadom, zaliať tonicom, doplniť opatrne Fernet Stock tak, aby sa zachovala horná vrstva, ozdobiť plátkom citróna.

Citrus Spritz

Sklo: copa
Receptúra: 4 cl Fernet Stock Citrus + 15 cl bazová malinovka, bazalka, alebo mäta, plátok citróna, ľad
Postup: Naplniť pohár ľadom, zaliať bezinkovou limonádou, navrstviť Fernet Stock Citrus tak, aby sa zachovala horná vrstva, ozdobiť plátkom citróna a mätou.

Bavorák Citrus

Sklo: long
Receptúra: 4 cl Fernet Stock Citrus + 15 cl tonic, plátok citróna, ľad
Postup: Naplniť pohár ľadom, zaliať tonicom, doplniť opatrne Fernet Stock tak, aby sa zachovala horná vrstva, ozdobiť plátkom citróna.

Bavorák Ginger

Sklo: long
Receptúra: 4 cl Fernet Stock Honey + 15 cl Ginger Ale, plátok citróna, ľad
Postup: Naplniť pohár ľadom, zaliať Ginger Ale, doplniť opatrne Fernet Stock Honey tak, aby sa zachovala horná vrstva, ozdobiť plátkom citróna.

Citrusito

Sklo: shot
Receptúra: 2 cl Fernet Stock Citrus, 1 cl lime cordial, 3 cl voda
Postup: Všetky prísady spolu zmiešame, ideálne vo veľkom objeme, poriadne vychladíme a rozlievame do malých štamperlíkov.

Recharging Bavorák

Sklo: highball
Receptúra: 4 cl Fernet Stock Barrel Edition, 2 cl cold brew káva, ginger ale, ľad, zázvor
Postup: Fernet Stock Barrel Edition spolu s kávou premiešame a ako u klasického Bavoráku opatrne navrstvíme na zázvorovú malinovku vo vysokom pohári s ľadom. Ozdobíte plátkom neolúpaného zázvoru.

Príbeh výroby

Byliny dovážame
z celého sveta

Do našej destilérky v Prádle u Nepomuku privezieme desiatky ton bylín zo všetkých kútov sveta. Zo 14 druhov sú len dva domáce.

Analyzujeme
a určujeme správny pomer

Byliny detailne zanalyzujeme. Príroda im totiž vždy dodá iné vlastnosti. Potom určíme správny pomer pre Fernet Stock.

Macerujeme
2 mesiace

Byliny starostlivo ručne navážame, namelieme, naložíme do trikrát destilovaného liehu a za studena necháme macerovať najmenej dva mesiace.

Filtráciu
kontrolujeme
naším skúseným okom

Filtráciu kontrolujeme iba skúseným okom. Tak totiž najlepšie určíme, kedy je hotovo. Zvyšky bylín použijeme na kompost.

Vyladíme
k dokonalosti

Hotový macerát vyladíme plzeňskou vodou a liehom. Dodáme karamel pre konštantnú farbu a minimum cukru pre perfektný balanc.

Necháme dozrieť
niekoľko mesiacov

Fernet Stock necháme pred fľaškovaním niekoľko mesiacov dozrieť do dokonalej lahodnosti. K vám putuje, až keď skúsení degustátori uznajú, že je pripravený.

História

História nápojov fernet

Horké bylinové nápoje užívali po výdatnom jedle už pred 200 rokmi talianski mnísi. Pomenovali ich „fernet“. Vznik slova fernet má viac verzií. Jedna z verzií sa prikláňa k tomu, že v názve máme hľadať železo (latinsky ferrum). Ďalšia verzia hovorí, že fernet je pomenovaný po švédskom lekárovi Fernetovi Svedesem, ktorý pravidelne popíjal túto horkú bylinkovú lahodu.

Fernet bol z počiatku dostať v lekárňach vďaka svojím liečivým vlastnostiam. Postupom času si ale získal takú obľubu, že sa výroba presunula do liehovarov a nápoj sa rozšíril do celého sveta.

Založenie firmy v Triestu

Za vznikom Fernetu, ako ho poznáme dnes, stojí pán Lionello Stock. Lionellova rodina sa po odchode z Frankfurtu usadila na jadranskom pobreží. Práve tu sa raz osemnásť ročný Lionello prechádzal pozdĺž prístavu v Splite a pozoroval lode, ktoré vyvážali hrozno. V hlave mu skrsla myšlienka: Čo tak namiesto hrozna vyvážať priamo hotové víno? Táto myšlienka neostala bez povšimnutia a v roku 1884 si Lionello spolu s priateľom Carlom Camisom založili neďaleko Terste firmu na výrobu vína a koňaku Camis a Stock.

Presun podniku do Československa

Podnikaniu sa darilo, lode s produktami firmy Camis a Stock plávali do celého sveta - až do 1. svetovej vojny. Vojnové besnenie tvrdou rukou dopadlo aj na milú tvár severného Talianska. Po skončení prvej svetovej vojny a rozpadu Rakúsko-Uhorska začali problémy. Predtým domáce trhy sa stali zahraničnými a export narážal na všemožné prekážky v podobe colných poplatkov či kvót. Preto Lionello Stock využil otvorenej náruče mladej, práve vzniknutej Československej republiky a presunul svoj podnik na západ Čiech do Plzne. V Plzni–Božkove založil dcérsku spoločnosť pomenovanú Stock Cognac Medicinal. Vyrábal likér podľa receptúry, ktorú mal uloženú v sejfe a strážil ju ako oko v hlave.

Prvý Fernet Stock

Do roku 1927 profitovala firma Stock Plzeň hlavne z výroby koňaku, brandy a ďalších vinných destilátov. Lionello Stock mal s konkurenčnou firmou Fernet Branca Distillery džentlmenskú dohodu: Stock nebude vyrábať horké bylinné likéry, Branca nepôjde do výroby brandy, teda alkoholických nápojov získaných destiláciou fermentovaných ovocných štiav. Branca túto dohodu porušil, a tak Lionello v roku 1927 vytiahol zo sejfu unikátnu rodinnú receptúru, pozbieral bylinky zo všetkých kútov sveta a pod strechou plzeňskej likérky namiešal prvý Fernet Stock.

Zlaté časy

Nastávajú zlaté časy pre Fernet Stock. Bez použitia vinného liehu sa podarilo jeho cenu zraziť na prijateľnú úroveň – Fernet Stock si teda mohli dovoliť i bežní smrteľníci, jeho chuť zároveň neurazila ani maškrtné jazýčky vtedajšej smotánky. Navyše bol vidieť i počuť. Reklamné prospekty, a to dokonca v niekoľkých jazykových verziách, neónové reklamy, maľby na štítoch budov, potlačené tácky či účtenky v reštauráciách... Lionello Stock ako jeden z prvých tiež začal pre reklamu využívať rozhlasové vysielanie, a zorganizoval dokonca spotrebiteľskú súťaž, ktorej víťaz získal motocykel značky Jawa-Ogar. Do reklamy sa zapojili dokonca i Špejbl a Hurvínek!

Vojnové časy

Vojnové časy neželali liehovarníctvu a vlastne ani ničomu inému dobrému. Po vyhlásení protektorátu museli Stock Plzeň opustiť všetci neárijskí zamestnanci. Vedúcim výroby ale paradoxne zostal žid Arnošt Müller, majster destilatér. Príčina bola jednoduchá – Nemci neboli schopní sami fernet vyrábať a receptúru poznal jediný pán Müller. I pán Lionello – sám pôvodom žid – mal namále, ale podarilo sa mu nacistické vyčíňanie prežiť.

Znárodnenie likérky

Vojna našťastie skončila, napriek tomu to bola krušná doba, ako určite viete z rozprávania dedov a mladší snáď zo stránok dejepisných kníh. Po vojne prešla likérka pod národnú správu. V roku 1947 sa nakrátko vrátila späť do rúk talianskeho majiteľa a Lionello Stock mohol opäť výrobu Fernetu Stock rozbehnúť naplno. Trvalo to iba rok, po februári 1948 bola firma znárodnená. Krátko nato pán Lionello zomrel. Bolo mu osemdesiatdva rokov.

Lionello neprišiel o všetko

Dopredu ľavá, späť ani krok. Päťdesiate roky boli, aké boli. Lionello Stock však neprišiel o všetko. Stále vlastnil práva na používanie tradičných ochranných známok „Stock“ a „Fernet Stock“. Za ich použitie sa platili pomerne tučné licenčné poplatky. Pre ďalšie prežitie Fernetu Stock bolo dôležité, že vtedajší riaditeľ Josef Perka nevymäkol a dohodol sa s Lionellom Stockom na bezplatnom používaní značky na území Československa.

Cez prekážky ku hviezdam

V dobách plánovaného hospodárstva nebol dostatok devíz potrebných na nákup dovozových surovín – najmä bylín zo zahraničia. Zisky z výroby kvalitných liehovín boli využívané na dotovanie iných, menej lukratívnych oborov, a tak sa stal fernet v minulom režime podpultovým tovarom. K nárastu výroby mohlo dôjsť až po roku 1989. I napriek tomu bol veľmi obľúbeným a jeho obľúbenosť stále stúpala. Fernet Stock sa stal vyhľadávaným pitím intelektuálov i chlapov od fachu.

Navýšenie produkcie

Uspokojiť obrovský dopyt po Fernete Stock sa podarilo až po nástupe demokracie a privatizácii likérky. Konečne bolo možné vyrábať toľko Fernetu Stock, koľko si ľudia žiadali. Horký bylinný likér z plzeňskej likérky sa stal najobľúbenejšou liehovinou v českej kotline. Jasným dôkazom je fakt, že medzi rokmi 1990 – 1997 sa množstvo vyrobeného Fernetu zvýšilo až o 500 %. Ovládol tiež televízne obrazovky. Bola to prvá česká liehovina, ktorá mala svoju televíznu reklamu. Slogan „Výnimočne horký, výnimočne dobrý“ od tej doby poznajú v každej dedinke.

Príbeh 14 bylín

Napriek tomu, že Fernet Stock poznal každý, nie všetci vedeli, že za výnimočnou chuťou stojí starostlivo vybraných 14 bylín z celého sveta, výroba je založená na majstrovskom ume, byliny sú ručne spracovávané a trvá niekoľko mesiacov, kým všetko dozreje do originálnej chuti. Rovnako ako značka pristupuje k procesu výroby, teda, že pri výrobe sú brané byliny do vlastných rúk a vďaka unikátnej receptúre je namiešaný výnimočný začiatok, tak začína podnecovať i ostatných, aby vzali svoj život do vlastných rúk a boli tak tvorcami svojho vlastného výnimočného života.

Nový príbeh Fernetu Stock

Fernet Stock sa po rokoch rozhodol zmeniť design a osloviť jeho prostredníctvom mužov aj ženy naprieč generáciami. Vzhľad novej fľaše, etikiet i nového loga odkazuje na základné hodnoty Fernetu Stock – remeselnosť, poctivosť a ručné spracovanie. Fľaša je teraz o niečo nižšia a širšia a prvý raz za dobu existencie tohto nápoja dostala hrany, vďaka ktorým vyzerá modernejšie a efektívnejšie. V základni fľaše v čelnej i zadnej časti je vytlačený letopočet 1927, od ktorého sa história Fernetu Stock ráta.

1850

1884

1920

1927

1928

1939

1945

1950

1951

1990

2018

DNES

1850

1884

1920

1927

1928

1939

1945

1950

1951

1990

2018

DNES

Portfólio

Hodí sa k týmto drinkom:

Hodí sa k týmto drinkom:

Osviežujúci drink s pomarančovými tónmi, príjemným perlením a typicky horkým záverom. Ideálny pre pohodové letné dni, pri grilovaní, na piknik s priateľmi alebo ako osvieženie po práci.

Legendárny
Bavorák

Shot
namrazený

Citrus
Spritz

Citrusito

Bavorák
Citrus

Shot
s ľadom

Bavorák
Ginger

Shot
s ľadom

Osviežujúci drink s citrusovými tónmi, príjemným perlením a typicky horkým záverom. Ideálne pre pohodové letné dni, pri grilovaní alebo záhradnej párty.

Legendárny Bavorák

Citrus Spritz

Bavorák Citrus

Bavorák Ginger

Citrusito

Recharging Bavorák

Príbeh výroby

Byliny dovážame z celého sveta

Analyzujeme a určujeme správny pomer

Macerujeme 2 mesiace

Filtráciu kontrolujeme naším skúseným okom

Vyladíme k dokonalosti

Necháme dozrieť niekoľko mesiacov

História

História nápojov fernet

Založenie firmy v Triestu

Presun podniku do Československa

Prvý Fernet Stock

Zlaté časy

Vojnové časy

Znárodnenie likérky

Lionello neprišiel o všetko

Cez prekážky ku hviezdam

Navýšenie produkcie

Príbeh 14 bylín

Nový príbeh Fernetu Stock

Portfólio

Hodí sa k týmto drinkom:

Hodí sa k týmto drinkom:

Legendárny Bavorák

Shot namrazený

Citrus Spritz

Citrusito

Bavorák Citrus

Shot s ľadom

Bavorák Ginger

Shot s ľadom

Hodí sa k týmto drinkom:

Recharging Bavorák

Shot pri izbovej teplote

Dark Old Fashioned

Dark Tonic

Dark Collins

Old Cuban

Pale Old Fashioned

Pale Tonic

Pale Collins

Daiquiri

Vývoj fľaše

1927

1942

1980

1990

1996

2001

2004

2009

2018

Sledujte nás na sociálnych sieťach

Byliny dovážame
z celého sveta

Analyzujeme
a určujeme správny pomer

Macerujeme
2 mesiace

Filtráciu
kontrolujeme
naším skúseným okom

Vyladíme
k dokonalosti

Necháme dozrieť
niekoľko mesiacov

Legendárny
Bavorák

Shot
namrazený

Citrus
Spritz

Bavorák
Citrus

Shot
s ľadom

Bavorák
Ginger

Shot
s ľadom

Recharging
Bavorák

Shot
pri izbovej teplote

Dark
Old Fashioned

Dark
Tonic

Dark
Collins

Old
Cuban

Pale
Old Fashioned

Pale
Tonic

Pale
Collins

Sledujte nás
na sociálnych sieťach